Tecnologia em Hotelaria

Cultivando a arte de saber servir

Se você sonha em trabalhar em ambientes dinâmicos, criativos e internacionais, o curso de Tecnologia em Hotelaria é para você.

Excelência em Hospitalidade: Aprendizado Prático no Hotel Capo Zorial

Idealizado para suprir uma alta demanda por profissionais capazes de servir com maestria e elegância, gerenciando e promovendo produtos e serviços em empresas de hospedagem, turismo e alimentação, o curso de Tecnólogo em Hotelaria capacita o estudante a atuar tanto em um grande empreendimento como busca incentivar o empreendedorismo, com a criação de novas estruturas de hospedagem como pousadas e pequenos negócios que ampliem a vocação regional para o turismo e o lazer.

O curso, de dois anos de duração, tem como objetivo formar profissionais capazes de promover o bem-estar humano, desenvolvendo em torno da hospitalidade uma cultura de exploração da diversidade, da empatia e da convivialidade, sempre com respeito à biodiversidade.

Para o desenvolvimento das atividades do Tecnólogo em Hotelaria, os alunos contam com uma estrutura ímpar em termos de aprendizagem, o Hotel Capo Zorial. Localizado junto à Escola de Ciências Gastronômicas e Cultura Alimentar, o Capo Zorial oferece toda a estrutura para o desenvolvimento da arte de bem atender ao cliente, possibilitando que os alunos unam as aulas teóricas à prática.

Projetado pelo acadêmico professor Antonio Meneghetti, o Capo Zorial possui rara beleza arquitetônica em meio à natureza.
Conta com uma estrutura de três andares, com 30 apartamentos aconchegantes e modernamente equipados, cozinha, câmara fria e espaço exclusivo para eventos com capacidade para até 120 pessoas, possibilitando para o aluno todo o aprendizado necessário para sua atuação no mercado.

Módulos

1º Semestre

Fundamentos de Hotelaria e Turismo – 60

Gestão de Patrimônio, Sustentabilidade e Meio Ambiente – 30

Gestão e Estrutura de Meios de Hospedagem – 30

Língua Espanhola I – 30

O Mundo do Trabalho e a Hotelaria – 60

Operação em Governança – 75

Serviços de Sala e Bar – 75

2º Semestre

Competência Competitiva na Hotelaria – 60

Contabilidade e Gestão Financeira aplicadas à Hotelaria – 60

Estágio Supervisionado em Hotelaria e Hospitalidade I – 75

Estrutura e Operação de Alimentos e Bebidas – 30

Inovações Privadas e Públicas no Turismo e Hospitalidade – 30

Língua Espanhola II – 60

Normas de Higiene e Segurança Alimentar – 30

Operações em Reservas e Recepção – 75

3º semestre

Bases de Produção Culinária – 60

Gestão de Custos em Hotelaria – 60

Legislação aplicada à Hotelaria – 30

Língua Espanhola III – 60

Marketing Estratégico para Hotelaria – 60

Personalidade e Carreiras em Hotelaria – 60

Sistemas de Informação em Hotelaria – 30

4º semestre

Agenciamento e Roteiros Turísticos – 75

Distribuição, Pricing e Promoção Digital – 75

Gestão de Eventos – 45

Liderança nas Profissões da Hotelaria – 60

Língua Espanhola IV – 60

Metodologia e Pesquisa em Hotelaria e Hospitalidade – 60

5º semestre

Estágio Supervisionado em Hotelaria e Hospitalidade II – 75

Excelência Operacional e Qualidade nos Serviços – 30

Trabalho de Conclusão de Curso em Hotelaria e Hospitalidade – 60

Coordenadora

Prof.ª Me. Valéria Silva dos Santos

Professores

Carine Baldicera De Grandi

Possui graduação em Letras pela Universidade Franciscana (1998) e graduação em Terapia Ocupacional pela mesma instituição (2011). É especialista em Saúde Mental pelo Grupo Hospitalar Conceição (2014) e mestre em Saúde Materno-Infantil pela Universidade Franciscana (2018). Atuou como docente e coordenadora do Curso de Terapia Ocupacional da Universidade Franciscana no período de 2017 a 2024. Atualmente, é coordenadora do Projeto Pallotti e professora do Curso de Hotelaria da Faculdade Antônio Meneghetti (AMF).

Currículo Lattes

Paula Nunes Marchesan

Mestre Europeu em Gestão de Turismo pelas Universidades Southern Denmark (Dinamarca), Ljubljana (Eslovênia) e Girona (Espanha), com foco no Desenvolvimento Sustentável do Turismo. E graduada em Turismo pelas UFRN em Natal, RN e UFSM em Santa Maria, RS. Foi tranee da hotelaia em rede internacional, trabalhou em agências de intercâmbio e viagens, e atuou no setor de Relações Internacionais, no setor Público, e nos parques da Disney, em Orlando. Foi bolsista científica pelo CNPq. Criadora da Plataforma Turismologia, base de dados referência no Turismo. É fundadora da Escola de Turismólogos, empresa de cursos e treinamentos para construção de profissionais, e atua como mentora de carreiras nacional e internacional. É consultora de empresas para construção de Negócios Digitais e Estratégia de Marketing.

Currículo Lattes

Sinval Pereira Junior

Doutorando no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI). Mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI). Graduado em Gestão de Turismo pelo Instituto Federal Catarinense (IFC). Atualmente é Professor na Antonio Meneghetti Faculdade (AMF), atuando no Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria. Integra ainda, a equipe técnica especializada de consultoria educacional na área de hotelaria e eventos para a Secretaria de Educação do Estado de São Paulo (SEDUC-SP). Atua também como Formador de Educação Profissional e Técnica na Fundação para o Desenvolvimento da Educação do Estado de São Paulo (FDE-SP). Tem experiência nas áreas de Turismo, Hotelaria, Marketing, Design de Serviços e Comportamento do Consumidor.

Currículo Lattes

Cláudia Alberici Stefenon

Possui graduação em Viticultura e Enologia pelo IFRS; Mestre e Doutora em Biotecnologia pela UCS. Bacharelanda do Curso de Ontopsicologia na Antonio Meneghetti Faculdade (AMF). Atuação profissional como CEO na empresa Biotecsul - Soluções Integradas em Biotecnologia Ltda e Professora nos Cursos de Tecnólogo em Hotelaria e Bacharelado em Gastronomia da AMF. Revisora de periódicos e membro do corpo editorial da EC Nutrition e Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, além de colaboradora de diversos jornais e revistas direcionados às áreas afins. 30 anos de experiência na área da Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Enologia e Tecnologia de Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: vinho e saúde, análises sensoriais e laboratoriais de vinhos, alimentos e cosméticos, enologia, vinoterapia, enogastronomia, marketing e enoturismo.

Currículo Lattes

Valeria Silva dos Santos

Possui graduação em Turismo e Especialização em Docência do Ensino Superior pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul; Mestre em Dinâmicas Regionais e Desenvolvimento pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul; e bacharelanda do Curso de Ontopsicologia na Antonio Meneghetti Faculdade (AMF). É sócia e co-fundadora da Be Travel Agência de viagens e turismo LTDA com atuação de mais de 10 anos na aérea de agenciamento de viagens.

Currículo Lattes

Isadora Stangherlin

Consultora em sustentabilidade e governança empresarial. Atua na interseção entre Governança, Estratégia e Liderança. Professora na Antonio Meneghetti Faculdade, na Escoop e em formações executivas e com lideranças. Pesquisadora no Grupo de Pesquisa-Intervenção em Ontopsicologia. Formada em Administração há 12 anos. Mestre e Doutora em Sustentabilidade e Inovação pela UFRGS e pela Universidade de Aarhus (Dinamarca). Formação em andamento para Conselho de Administração - AdvancedBoard Room for Women (ABPW) na Saint Paul.

Currículo Lattes

Camila Porto

Pós-graduanda no programa de Especialização em Ontopsicologia e pós-graduada no MBA Business Intuition – Identidade Empresarial, ambos pela Faculdade Antonio Meneghetti (AMF). Graduada em Gestão de Turismo pela PUCRS. Possui 15 anos de experiência na ária de agenciamento de viagens, é empresária e fundadora da Be Travel Turismo. Atua também como professora FOIL (Formação Empreendedora e Liderança) no curso de Administração da Faculdade Antonio Meneghetti

Currículo Lattes

Ana Paula Balim

A Advogada Ana Paula Cabral Balim (OAB/RS 82.725) é Bacharel em Direito pela Universidade Franciscana (UFN). Possui Mestrado em Direito pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Pós-graduação em Direito Ambiental, realiza MBA Executivo em Direito: Gestão e Business Law pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), é Professora na Faculdade de Direito de Santa Maria (FADISMA) ministrando as disciplinas de Direito Empresarial, Direito Tributário e Contratos Civis e Comercias no Curso de Ciências Contábeis, com experiência profissional nas áreas de Direito Tributário, Direito Empresarial e Societário, Direito Civil e Processual Civil, Direito Público, além de estar realizando constantes qualificações na área de Gestão de Riscos e Negociação, Compliance, Lei Geral de Proteção de Dados e Direito das Startups.

Currículo Lattes

Projetos, Pesquisas e Convênios

Grupo de Pesquisa: Saber Servir na Hotelaria

O Grupo de Pesquisa Saber Servir na Hotelaûa foi instituído em abril de 2025 pelo Curso Supedor de Tecnologia em Hotelaria da Antonio Meneghetti Faculdade (AMF}, com o propósito de consolidar um eixo de desenvolvimento cientîfîco, acadêmico e social alinhado à missao institucional. O grupo encontra-se devidamente registrado e certificado no Diretório dos Grupos de Pesquisa do Brasil do Conselho NaÖonal de Desenvolvimento CientiÎico e Tecnológico (CNPq) desde setembro de 2025, podendo ser consultado pelo endereço eletrônico:

http://dgp.cnpq.br/dgpYespeIhogrupo/7212987855655796.

Sob a liderança do professor doutorando Sinval Pereira Júnior, o grupo iniciou suas atividades com a implementação de dois projetos para o fomentar a pesquisa aplicada no campo da Hotelańa:

– Projeto de pesquisa/ensino: “Oficinas Pré-TrabaIho de ConÖusão de Curso”.

– Projeto de pesquisa: “Censo Hoteleiro e Turistico da Ouarta Colónia de Imigraşâo haliana do Rio Grande do Sul”.

Projeto de Extensão: Hospitalidade e Saber Servir

No primeiro semestre de 2025, em parceria com a prefeitura de Sáo João do Polêsine, município vizinho á Antônio Meneghetti Faculdade e integrante da Região Turística 4″ Colônia de Imigração Italiana, foi idealizado o curso Hospitalidade e Saber Servir, integrado ao Projeto de Extensão Hospitalidade e Saber Servir. A iniciativa busca através de um curso de 6 módulos qualificar os profissionais de atuação direta com os turistas, como restaurantes, pousadas, comércio de artesanatos e serviços. Os módulos aplicados consistiram em: Gestão da Hospitalidade, Atendimento ao cliente: o valor da experiência I e II, Por dentro do Saber Servir I e II, Marketing, comunicação e eventos. A primeira etapa do projeto foi aplicada no período de maio a outubro de 2025, tendo vistas de continuidade para o próximo ano.

Convênios

Hotel Capo Zorial

Hotel Recanto Business

La Terrazza di Recanto

Papo de Hotel

Ser AMF é ser Internacional!

A AMF possui diversos Acordos de Cooperação Científica e Acadêmica com universidades internacionais. Com isso, o aluno tem a possibilidade e todo o suporte para fazer parte de sua formação no exterior. Hoje, temos acordos com 21 instituições, entre universidades e institutos de língua e cultura, presentes em 15 países diferentes