Acadêmicos de Gastronomia da AMF participam de experiências únicas com o gastrósofo italiano Alex Revelli

De 22 a 26 de setembro de 2025, o Bacharelado em Gastronomia da Antonio Meneghetti Faculdade (AMF) promove a Semana de Formação Internacional. Neste ano, a programação conta com a condução do renomado gastrósofo italiano Alex Revelli Sorini, professor da Universidade San Raffaele de Roma, docente da AMF e um dos responsáveis pela internacionalização do Bacharelado em Gastronomia da instituição. Pesquisador de cultura e política alimentar, Sorini traz uma visão ampla sobre os rumos da gastronomia contemporânea e sua relação com a sociedade.
A semana foi desenhada para oferecer aos acadêmicos uma imersão completa, combinando momentos de fundamentação teórica com práticas de alta intensidade no Laboratório de Cozinha.

As atividades seguem uma dinâmica que valoriza tanto a reflexão quanto a criação:

• 9h às 12h: aulas teóricas, debates e divisão de grupos. Nesse momento, os alunos têm acesso à Mistery Box, revelando os ingredientes que servirão de base para os desafios do dia.
• 13h30 em diante: prática no Laboratório de Cozinha. Cada grupo deve elaborar um prato a partir da Mistery Box, aplicando técnicas, criatividade e trabalho em equipe. As produções são, ao final, apresentadas a um júri avaliador.

Essa proposta permite aos estudantes vivenciar, em ambiente acadêmico, situações semelhantes às enfrentadas em cozinhas profissionais, desenvolvendo habilidades como gestão de tempo, adaptação a diferentes ingredientes, resolução criativa de problemas e colaboração em grupo.
Cronograma dos desafios
Segunda-feira: elaboração de um Primeiro Prato
Terça-feira: criação de um Prato Principal
Quarta-feira: desenvolvimento de uma Sobremesa
Quinta-feira: Grande Dia de Premiação, com a elaboração de um Prato Tradicional Brasileiro
Sexta-feira: encerramento com foco em sustentabilidade e cozinha circular

Mais do que preparar receitas, a Semana Internacional coloca os alunos diante de desafios que estimulam o raciocínio crítico, a valorização da cultura alimentar e a busca por soluções inovadoras. Assim, a atividade consolida-se como um marco da formação gastronômica da AMF, conectando os estudantes às tendências globais e fortalecendo sua inserção em um mercado cada vez mais dinâmico e exigente.